Dalam beberapa tahun kebelakangan ini semakin banyak sistem telah dipasang di ladang cendawan menggunakan penyejukan vakum sebagai kaedah penyejukan pantas untuk cendawan.Mempunyai proses penyejukan yang betul adalah penting dalam pengendalian mana-mana hasil segar tetapi untuk cendawan ia boleh menjadi lebih kritikal.Walaupun permintaan pengguna untuk cendawan yang berkhasiat dan lazat terus berkembang, kulat yang popular memberikan cabaran khusus kepada penanam kerana jangka hayatnya yang lebih pendek berbanding dengan hasil lain.Setelah dituai, cendawan sangat terdedah kepada pertumbuhan bakteria.Ia boleh dehidrasi dan merosot dengan cepat melainkan cepat disejukkan dan dikekalkan pada suhu penyimpanan yang betul.Penyejukan vakum menawarkan penyelesaian terbaik di sini kepada penanam yang membolehkan mereka menyejukkan cendawan dengan lebih cekap.
Teknologi Penyejukan Vakum dan mengetahui kepentingan kawalan suhu dan lembapan yang betul, yang memainkan peranan penting selepas menuai cendawan, memastikan kualiti yang mencukupi dan jangka hayat yang lebih lama.
Kepentingan pra-penyejukan
Prapenyejukan adalah langkah yang sangat penting dalam peringkat selepas tuai kerana cendawan mendapat tekanan intro selepas proses pemotongan.Ini mengakibatkan transpirasi dan pernafasan yang tinggi, mengakibatkan kehilangan jangka hayat, tetapi pada masa yang sama dalam peningkatan suhu produk, terutamanya apabila dibungkus dengan ketat.Cendawan pada 20˚C menghasilkan 600% lebih tenaga haba berbanding cendawan pada 2˚C!Itulah sebabnya penting untuk menyejukkannya dengan cepat dan betul.
Secara keseluruhannya ia membantu mengurangkan kehilangan kualiti hasil apabila ia telah dituai.Begitu juga, prapenyejukan meningkatkan jangka hayat hasil segar.Kualiti yang lebih tinggi dan jangka hayat yang lebih lama bermakna lebih banyak keuntungan kepada penanam cendawan.
Perbandingan kaedah pra-penyejukan
Penyejukan vakum adalah salah satu kaedah penyejukan yang paling cekap dan pantas berbanding dengan teknologi lain, menjamin penurunan suhu produk dengan pantas sejurus selepas penuaian.Jadual di bawah membandingkan kaedah pra-penyejukan seperti yang digunakan pada buah-buahan dan sayur-sayuran segar.
Masa siaran: 17 Mei 2021